咖啡品種:黃波旁Yellow Bourbon

黃波旁(Yellow Bourbon)小檔案~摘自網路資訊

所謂的波旁種(Bourbon)，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時為黃色。

而根據韓懷宗老師的精品咖啡學一書中指出，黃波旁為紅波旁與鐵比卡(Typica)的變種黃皮波圖卡圖(Amerelo de Botucatu*Bourbon vermelho) 自然雜交而來，很適應巴西當地風土氣候，產量也多於一般紅波旁，酸甜味也優於紅波旁。

咖啡烘焙中,梅納反應期與焦糖化期的分配

國內某位大師的分享
很適合咖啡烘焙有一定基礎的朋友
對於咖啡的風味分配及調整很有助益

#咖啡烘焙
#Nakayoshi coffee
#焦糖化
#梅納反應
‪#‎鋼筆‬ ‪#‎鋼筆旅鼠

張仲良  
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種  台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理

台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析

牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲  

藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培

咖啡烘焙  咖啡栽培  Nakayoshi咖啡烘焙  精品咖啡豆  掛耳包

2015台灣咖啡展

2015年台北咖啡展，台北果然比較有看頭，中美洲有薩爾瓦多、多明尼加、瓜地馬拉、巴拿馬、宏都拉斯的廠商到場為大家手沖咖啡，也有印尼、泰國、雲南等....，當然也很多台灣有名咖啡廠商，當然有些咖啡器材、烘豆機器，現場都有展示，有要去的朋友要快唷，展覽只到下禮拜一，順便去隔壁喝酒吧！