2015 印尼之王 蘇拉維西島Sulawesi 全水洗「重生 Kebangkitan」

本賣場所販售之蘇拉維西咖啡豆為鳳展商行Mr. Simon在當地搜尋到的優質豆，具有明亮黑色漿果、完熟果實及棕櫚糖甜之風味，黑莓、覆盆子般的酸，Body厚實飽滿，與不斷轉變的中後段風味，讓人大呼過癮！大粒徑的豆貌顆顆飽滿超過19目，更珍貴的是完全沒有傳統印尼豆的土壤及菇蕈類氣味，不容錯過唷。


Black currant brightness.
Perfectly-ripen fruit, palm sugary sweetness
Full body


預計七月中旬上架，因為自家烘焙存量有限，如有興趣歡迎向本賣場洽談，更歡迎您的預購。

2015 印尼之王 Sulawesi 全水洗「重生 Kebangkitan」
產區:蘇拉維西島 Toraja
海拔:1500-1600M
品種:Sumatra-Typica
處理法:全水洗



蘇拉維西島（Celebes/ˈsɛlɛbiz/舊釋「西里伯斯島」）是印度尼西亞東部的一個大島嶼。

蘇拉威西島按面積是世界第十一大島，總面積為174,600平方公里，位於印度尼西亞東部，菲律賓南部，形狀非常特別，類似一個大K字母，有四個半島，島中部是險峻的山區，因此四個半島之間很少來往，從海路連接都比從陸路方便。
蘇拉威西島的行政區域分為6個省：西蘇拉威西省、北蘇拉威西省、中蘇拉威西省、南蘇拉威西省、東南蘇拉威西省和哥倫打洛省。最大的城市是西南部的望加錫，還有北部的萬鴉老也是較大的城市。

與印尼其它諸島相比，蘇拉威西島上咖啡樹有95%為Arabica，製程精良的咖啡呈現葡萄柚、莓果、堅果及香料氣味。而嘗起來則帶有芳香可口的口感，低酸且厚實。

蘇拉威西咖啡產量約佔全印尼的2%，品種為老Typica，S795及Jember相關變種。

濕撥法為傳統的後製手法，使用此方式會使咖啡生豆呈現傳統印尼豆特有的暗綠色。但已經有很多生產者改用中美洲的水洗法，有助於增加產量及品質。

主要產區有:
Mamasa、Tana Toraja、Gowa and Sinjal、Enrekang，其中以Toraja較廣為人知。

Of all the islands in Indonesia, Sulawesi grows the most Arabica trees. Well-processed coffee display flavors of grapefruit, berries, nuts, and spices. Coffees often taste savory, and most have low acidity and thick texture.






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#Toraja
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張仲良  
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種  台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理

台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析

牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲  

藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培

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