基本至上~從頭練起

聽說李小龍曾經說過~
我不擔心别人會一千種拳法,我擔心的是别人把一種拳練一千次自從開業後~深覺自己貪得務多~在基本功未穩之下就想烘遍全世界的咖啡豆真正上場後才發現自己連出爐溫都無法固定~談何風味在痛定思痛之下~友人建議找個商業豆烘個一百公斤不成達人也成了專家坊間許多烘豆達人也是從商業豆開始的

於是展開個人巴西山多士之旅

從不怕失敗下~慢慢抓住淺中深焙的烘焙節奏

何時該增溫打開風門~何時該降火~何時該出爐

事後再沖泡喝看看~找出自己覺得風味有出來的出爐點

巴西山多士在不同溫度時的變化~由左而右~100,110,120,130,140,150,160,170,180,190

 

張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種  台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理

台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析

牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲  

藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培

咖啡烘焙  咖啡栽培  Nakayoshi咖啡烘焙  精品咖啡豆  掛耳包

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