俗稱曼特寧的蘇門答臘咖啡產自印尼的蘇門答臘島，
該島是印尼的第二大島，也是世界的第六大島，
面積廣達47萬平方公里，足足有台灣的十三倍大！
蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡， 大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中 最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省： 亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖 蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡， 大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中 最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省： 亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的咖優山區(Gayo Mountain)，
而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-托巴湖(Lake Toba)西側的希帝卡蘭(Sidikalang)產區
與南側林東
與南側林東(Lintong)產區為主要生產地，
當地的農民則多是巴塔克族
當地的農民則多是巴塔克族(Batak People)原住民所組成。
蘇門答臘咖啡的生產體系獨樹一幟：
島上大型咖啡莊園寥寥可數，
取而代之的是數以萬計的小農-這些小農不僅自行種植與採收咖啡，
他們家家戶戶也自行將帶著果肉的咖啡種子自漿果中取出並曝曬。
只不過當生豆尚未完全乾燥時，
就會剝除種殼…並由小型、中型、大型收購商集貨並分次乾燥後，
才轉交給出口商。到了出口商手上，
有時甚至仍需要再次日曬乾燥至含水量合乎標準後，
才能進入挑豆室以手工挑除瑕疵豆與雜物並以篩網分級後包裝出口。這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，
又稱濕剝除法
又稱濕剝除法(wet-hulled)。這種體制讓咖啡豆以相當緩慢的速度乾燥，
因而產生特有的蘇門答臘濃郁質感；
因而產生特有的蘇門答臘濃郁質感；雖然後續需要投入大量的人力進行挑除瑕疵的作業，但帶來的厚實風格放眼世界也是絕無僅有！
該地區的農民大多是當地的咖優族(Gayo People)原住民；
風味敘述：木質調性,尾韻杏仁奶油香氣,整體感覺扎實,圓潤,乾淨,豐厚回甘
張仲良
張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
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