巴西

全球最大的咖啡產地

巴 西是咖啡主要產地，當然要對他了解多些啦!巴西咖啡豆年產量超過3000萬袋(每袋60公斤)，咖啡專家對他們的豆評價不高，認為過於單調，苦、酸及香味 不夠，甚至不列入精品咖啡產地名單。因為巴西咖啡園多數離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，且採豆方式粗糙，生熟果子一起收採，不符合精品咖啡條件。 以曝曬式栽植法種樹，使得咖啡果子成 長較快，使風味發展不
完全，而且豆子的硬度不足，果酸味明顯較低，還有一股木頭味，不能登大雅之堂。巴西豆質地較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，出爐時間要 提早，否則容易烘焦。
1998 年越南豆低價傾銷，巴西政府在壓力下，決定提升品質，進軍歐美高檔市場，以拉高售價增加農民收入，另洗脫巴西種不出好咖啡的嗅名! 1991年成立的巴西咖啡協會，深信境內有不少優秀農莊，咖啡品質可媲美高海拔的極硬豆，於是在美國咖啡協會協助下，於1999年舉辦首屆巴西咖啡大賽 Cup of Excellence，優勝者可透過internet由國際買家公開競標，效果理想，能鼓勵咖啡農夫將咖啡豆品質提升。

產地  
巴西咖啡主要產地分布於南方的巴拉那州，及北部米納斯吉拉斯州的喜拉朵地區。

香氣
巴西咖啡產地多於海拔800~1200M處，咖啡的特色在於其較淡的酸味，如以精製法區分，自然乾燥式與帶果漿日曬的咖啡較有飽滿的醇度。整體而言，巴西咖啡風味較為樸實，但香氣相當豐富，並會依產地，品種及精製法有所不同。












 

張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種  台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理

台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析

牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲  

藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培

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